RIBOLLA GIALLA - 2019

Degustare la Ribolla Gialla è come immergersi nella storia del Friuli. Si tratta di un vino presente sulle nostre colline da almeno settecento anni e che fu di grande prestigio in epoca medievale. Lo testimonia la sua costante presenza in tutti i documenti di quel periodo storico. Probabilmente arrivò qui, importato dai romani, dall’isola greca di Cefalonia. L’uva ha l’attitudine a prestarsi a varie forme di vinificazione: in purezza, come blend con Tocai e Malvasia, nelle versioni macerate o spumantizzate. Noi lo presentiamo in purezza nella versione ferma e spumante.

Denominazione

Ribolla Gialla Friuli Colli Orientali DOC

Annata

2019

Vinificazione

Diraspatura delle uve, pressatura soffice senza macerazione e avvio del mosto alla fermentazione in contenitori di acciaio inox con controllo della temperatura (17° - 18° C).

Evoluzione

Dopo la svinatura esaurimento della fermentazione alcolica e sosta sui lieviti con batonnage per sei mesi. Imbottigliamento, stoccaggio delle bottiglie coricate in locali condizionati per alcune settimane prima della messa in commercio.

Alcool

13,5%

Formato

0,75l

Esame sensoriale

Il colore: delicato giallo paglierino.
Al naso: gradevoli sensazioni di pera Williams e pompelmo, poi erbe di campo e felce.
In bocca: avvolge il palato con gradevoli sensazioni morbide e sapide, ricordi di erbe fini che sollecitano il rinnovo del sorso.

Abbinamenti

Stupendo con il pesce crudo e i crostacei, non disdegna antipasti e primi piatti dai sapori non troppo aggressivi. Adeguato anche con selezione di formaggi.